Si dice che i cigni neri siano rari. Da qualche tempo a Pechino non è più così, anche se qui sono fatti di zucchero: recentemente ha aperto la pasticceria «Black Swan», che offre delle torte di qualità raffinata presentate in degli interni ispirati ad un paesaggio invernale innevato, sotto l’illuminazione ricca di contrasti dei faretti Optec di ERCO.
Com’è noto, le culture gastronomiche europee ed asiatiche sono molto diverse tra loro. Ciò riguarda anche l’arte pasticciera. In Asia sono particolarmente importanti le decorazioni elaborate: diversamente da quel che accade in Europa, in occasione di una festività un ospite preferisce offrire una torta decorata acquistata piuttosto che una fatta in casa, che quindi non presenta un’estetica perfetta. Le torte della pasticceria pechinese Black Swan sono davvero mozzafiato. Come si evince dal nome, i dolci sono tra l’altro decorati anche con dei cigni di zucchero. I loro contorni sono briosi e finemente lavorati, come se uscissero dalla penna di un calligrafo.
