Ambiente Brasileiro, Praag

Restaurante Brasileiro behoort tot de gastronomische keten Ambiente in Praag, die zich heeft gespecialiseerd in de exploitatie van themarestaurants. Het in de oude binnenstad gelegen filiaal Slovanský dům heeft zich geheel gewijd aan de Braziliaanse Churrasco. Bij deze barbecuevariant wordt vlees aan grote spiesen gebraden, waarbij de barbecuechef voor zijn gasten het hete, sappige vlees direct vanaf de spies op het bord snijdt. Zoals in traditionele Churasscarias gebruikelijk is, wordt ook in de Brasileiro volgens het All You Can Eat-principe bediend. De voor- en bijgerechten halen de bezoekers zelf van het overdadige zelfbedieningsbuffet. De porties vlees worden daarentegen direct op tafel geserveerd.

De Brasileiro, die na een verbouwing in september opnieuw werd geopend, bevindt zich op de kelderverdieping van een historisch gebouw. Op twee niveaus met in totaal circa 400m2 oppervlakte biedt het ruimte aan 220 gasten. Het interieur maakt een hoogwaardige en tegelijkertijd rustieke indruk die bij het karakter past van het etablissement. Bonte, kunstzinnig vormgegeven wandafbeeldingen zorgen voor de Braziliaanse flair. Het etablissement is volledig uitgevoerd met de LED-lichtwerktuigen Optec, Pollux en Parscan van ERCO.

Het lichtconcept
Op voorbeeldige wijze zorgt de verlichting hier voor een hiërarchie in de waarneming. De royale ruimtes van het etablissement krijgen een afleesbare structuur. Individuele, helder gedefinieerde zones worden geaccentueerd. Het licht vervult de taak om enerzijds de kwalitatieve sfeer van het restaurant te waarborgen en anderzijds de aandacht van de gasten op een niet-opdringerige, echter effectvolle wijze te sturen.
Op die manier wijst bijvoorbeeld het gelijkmatige licht boven het buffet de gasten de weg naar de zelfbedieningszone. Tegelijkertijd zijn ze erin geslaagd om de gerechten met behulp van de sprankelende verlichting vol afwisseling – Optec en Pollux, elk 6 watt met oval flood en spot – op een zeer smakelijke manier te presenteren en de kwaliteit en versheid van het gastronomische aanbod te accentueren. Daarnaast maakt het exacte, verblindingsvrije licht in de buffet- resp. keukenzone het mogelijk om comfortabel en precies te werken.

In het eigenlijke gastengedeelte garandeert de fijn gedoseerde, op de tafelvlakken geconcentreerde verlichting met de ERCO spots Pollux en Optec, elk 6 watt met de ovale lichtverdeling, de gewenste mate van intimiteit tijdens de maaltijden – juist in grote etablissementen een welkom effect.
De ruimtelijke highlight van de Brasileiro is de gewelfde kelder met zijn buitengewone ambiance. Door de zeer gelijkmatige wallwashing met Parscan lens-wallwashers komt de plastische kwaliteit van deze historische constructie pas goed tot zijn recht. Tegelijkertijd zorgt het zachte, indirecte licht voor een royale, luchtige indruk van de ruimte. Op deze wijze bepaalt het uitgekiende lichtconcept de spanningsvolle sfeer voor het professionele barbecueambacht en een uitgelaten Braziliaanse Churrasco-avond in Praag.