On raconte que les cygnes noirs sont rares. Bien qu’ils y soient en sucre, ce n’est depuis peu plus le cas à Pékin grâce à la pâtisserie Black Swan. L’établissement a récemment ouvert ses portes pour proposer des pâtisseries de grand luxe, présentées dans un intérieur inspiré d’un paysage hivernal enneigé, sous un éclairage contrasté à l’aide du projecteur Optec d’ERCO.
Chacun le sait, les cultures gastronomiques européennes et asiatiques diffèrent grandement l’une de l’autre. Cela vaut aussi pour l’art pâtissier. En Asie, les décorations luxueuses revêtent une importance particulière : lorsque quelqu’un est invité à des festivités, il préférera offrir une tarte décorée, achetée pour l’occasion, plutôt qu’un gâteau fait maison, a priori imparfait. En l’occurrence, les tartes de la pâtisserie pékinoise Black Swan ne sont pas loin de vous couper le souffle. Fidèles au nom de l’établissement, ces trésors sucrés arborent, entre autres, des cygnes en glaçage, dont les contours impétueux et filigranés rappellent une calligraphie dessinée à la plume.
